豆腐やこんにゃくに味噌をのせて食べる田楽。
始まりは諸説あるようですが、一つは五穀豊穣を願う田植えの服装からきているそうです。
この服装をイメージしたものが田楽。
こちらのお店はからしをのせないと完成とならないとのこと。なるほど納得。
もう一つの諸説は、田植えの際に催された「田楽舞」において、袴を着付け片足立ちで踊ったり、竹馬のようなものに乗って踊る田楽法師の様子を表したものと言われています。
余談ですが、最初は豆腐の田楽でありましたが、徐々に里芋や蒟蒻の田楽も作られるようになり、焼いて作るのではなく、蒟蒻などは煮るようになる。これを「煮込み田楽」といい、「おでん」の原型となりました。